Nos engagements

Nous maîtrisons tous nos approvisionnements grâce à une relation de confiance avec nos fournisseurs.
Nous utilisons :

• de la morue essentiellement d’Islande, obtenue à partir de cabillauds sauvages
• des pommes de terre fraîches
• de la crème et de l’ail frais
• des matières d’origine laitière françaises.

Nous avons choisi des fournisseurs de produits de la mer capables de répondre à nos exigences très strictes de qualité.

• Tous nos plats sont cuisinés par nos soins dans nos ateliers selon nos propres recettes.
• Les pommes de terre sont épluchées, lavées, découpées et cuites sur place.
• La morue est dessalée dans nos locaux selon nos exigences.
• Nos brandades sont cuites traditionnellement en marmite.
• Aucun colorant ni conservateur n’est ajouté aux matières premières mises en œuvre.

• Nos produits sont fabriqués plusieurs fois par semaine en fonction de la demande.
• Notre maîtrise de la chaîne du froid préserve toute la saveur de nos préparations.
• Nos plats ne contiennent aucun conservateur ajouté, ils conservent toute leur qualité avec une DLC entre 8 et 20 jours selon les produits *.

* Hors sauces et harengs marinés

• Nous sommes fiers de notre présence dans une région où le commerce de la morue est une tradition historique au port de Bordeaux.
• Le quart de nos matières premières (dont les légumes frais et les huiles végétales) est acheté en Aquitaine.
• La majorité de nos emballages cartons est fabriquée dans la région Nouvelle-Aquitaine.
• Notre entreprise est agréée “signé Nouvelle-Aquitaine”, marque collective régionale développée par l’ARIA Nouvelle Aquitaine (Association Régionale des Industries Alimentaires) pour notamment répondre aux attentes des consommateurs à la recherche d’une alimentation saine, sûre et durable, pour valoriser la diversité des territoires tout en marquant l’ancrage régional et pour défendre une économie locale vertueuse.